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研磨的基本方法和原理
1、研（yán）磨的基本方法 小麥及在製品的研磨是製粉（fěn）工藝（yì）中重要的環節，直接影響整個製粉工藝效果。研磨的任務是通過磨齒的相互作用（yòng）將麥粒剝開，從麩片上刮下胚乳，並（bìng）將（jiāng）胚乳磨成具有一定細（xì）度（dù）的麵粉，同時還應盡量保持皮層的完整，以保（bǎo）證麵（miàn）粉的質量。研磨的基本方法有擠壓、剪（jiǎn）切和撞擊三種。
2、擠壓 擠壓是通過兩個相對的（de）工作麵同時對小麥子粒施加壓力（lì），使其破碎的研（yán）磨方法。擠壓力通過外部的麥皮（pí）一直傳到位於中心的胚乳，麥皮與胚乳的的受力是相等的，但是由於小麥子粒的各個組成部分的（de）結構強（qiáng）度有很大差別，所以在受（shòu）到擠壓力（lì）以後，胚乳（rǔ）立即破碎（suì）而麥皮卻依然保持完整，依次（cì）擠壓研磨的效果比較好。水分不同的小麥子粒，麥皮的破碎程度（dù）以及擠壓所需（xū）要的力有所不（bú）同。一般而言，使小麥的子粒破壞的擠壓（yā）力比剪切力大得多，所以擠壓研磨的能耗比較大。
3、剪切 剪切是通（tōng）過（guò）兩個相向運動的鋒麵對小麥子粒（lì）施加剪切力，使其斷裂的研磨方法，剪切（qiē）比擠壓容易使小麥籽粒破碎，所以剪切研磨所消耗的能（néng）量少。小麥籽粒初受到剪切作用的是（shì）麥皮，隨著麥皮的破裂，胚（pēi）乳也逐漸暴露出來並受到剪切（qiē）力的作用。因（yīn）此（cǐ），剪切（qiē）作用能（néng）夠同時將麥皮（pí）和胚乳破（pò）碎，從而使麵粉中混入麩皮，降低了麵粉的加（jiā）工精度。
4、剝刮 在擠壓（yā）和剪切力（lì）的綜合作用下（xià）產生的摩擦力，通過（guò）帶有特殊磨齒形狀並在一定速比下，對小麥籽粒產生撕（sī）擦（cā），此即為剝刮。剝刮的作用是在限度的保持麥皮的完整的情況下，盡可能多的（de）刮（guā）下胚乳粒，送入芯磨（mó）係統或其（qí）他係統處理。
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研磨設備的分（fèn）類
從古（gǔ）至今，研磨設備大致（zhì）有以下幾種：石磨、盤式磨粉機、錐式磨粉機、粉碎式磨粉機、輥式磨粉機、撞擊磨等。研磨（mó）設（shè）備是製粉生產的重要設備之一。
研磨設備的好壞（huài）直接影響到產量（liàng）、產品質（zhì）量、出粉率、單位產量的動力消耗。 研（yán）磨設備由古代的石磨發（fā）展到現在，效果好的且使（shǐ）用多的是輥式磨粉機，國（guó）內外均用輥式磨粉機（jī）作（zuò）為研磨機械。在（zài）輥式磨粉（fěn）機問世之前，石（shí）磨被廣泛的用於（yú）磨製小麥粉（fěn）。隨著社會的進步，石磨逐漸適應不了大規模的磨粉需要，接著（zhe）
上海国产成人亚洲精品77就研製（zhì）出了新（xīn）的研磨設備，如沙盤磨、粉碎機、錘碎機（jī）、對轉（zhuǎn）凹（āo）凸齒磨等。這些設備被廣泛的運（yùn）用在（zài）需要磨成粉狀顆粒的行業。
